Ειδήσεις προϊόντων
-
Κουρκουμίνη
Η κουρκουμίνη είναι συστατικό του ινδικού μπαχαρικού κουρκουμά (Curcumin longa), ενός τύπου τζίντζερ.Η κουρκουμίνη είναι ένα από τα τρία κουρκουμινοειδή που υπάρχουν στον κουρκουμά, τα άλλα δύο είναι η δεσμεθοξυκουρκουμίνη και η δις-δεσμεθοξυκουρκουμίνη.Αυτά τα κουρκουμινοειδή δίνουν στον κουρκουμά το κίτρινο χρώμα του και η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται ως κίτρινο...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς χρησιμοποιείται η ελαιορητίνη πάπρικας στα τρόφιμα
Στα συστήματα τροφίμων με βάση το λάδι ή το λίπος, η πάπρικα θα δώσει ένα πορτοκαλοκόκκινο έως κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, η ακριβής απόχρωση της ελαιορητίνης εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και συγκομιδής, συνθήκες διατήρησης/καθαρισμού, μέθοδο εκχύλισης και ποιότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται για αραίωση ή/και τυποποίηση.Ελαιορητίνη πάπρικας...Διαβάστε περισσότερα